Fromage Blanc

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Ma toute nouvelle fromagère

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Le Ferment que j'utilise et que je trouve en magasin bio

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et mon fromage blanc :

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La meilleure des recettes (en appui du livret)... enfin pour moi et pour l'instant...

1 litre de lait cru + 1 sachet de ferment yalacta

Faire bouillir le lait cru. Le passer. Le laisser revenir à température ambiante. Mélanger le sachet de ferment avec un peu du lait. Après dissolution, ajouter le reste du lait et mélanger. Mettre dans la fromagère pour 12 heures. Placer au frigo jusqu'à dégustation.

Ensuite, tout est affaire de goût. Perso, si je sais que je vais le consommer dans les heures qui suivent, je l'égoutte, sinon, je le laisse au contact du petit lait pour qu'il reste humide.

 

Je récupère le petit lait. Lors de la seconde fournée, au lieu d'utiliser du ferment, j'utilise 20cl de petit lait. Je mets en fromagère pour 12 heures également. La refermentation est possible 5 fois.

 

D'après mes diverses lectures, le petit lait se conserve 48 heures au frigo. Il est possible également de le congeler.

 

Il est possible d'utiliser du lait frais ou du lait UHT, du lait de chèvre, .... La durée en fromagère diffère alors.

 

 

Voilà un essai d'affinage... pas mal, mais à améliorer !

 

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Publié dans Fromage Blanc

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Aurélie EnviesDélices 04/07/2013 09:50


Coucou Rauschy,


Cette année le pique-nique des blogueurs aura lieu le 21 septembre. Si tu veux te joindre à nous, il y
a plus d'infos ici


Vous venez de l'Est de la France (ou de l'Ouest de l'Allemagne, du Nord de la Suisse), venez vous
joindre à nous pour le pique-nique annuel


http://www.mesenviesetdelices.com/article-pique-nique-des-blogueurs-euses-d-alsace-et-environs-2013-118885653.html


N’hésites pas à partager l’info, tu connais peut-être des blogueurs proches que je ne connais
pas


 


Aurélie

Aurélie EnviesDélices 26/05/2013 13:59


Coucou Rauschy
Comme l'an passé, il y aura un
pique nique de blogueurs en Alsace, alors si ça te dis de te joindre à nous, voici le sondage pour choisir la date la plus opportune http://www.doodle.com/zwc5i9e4urhhnncb
A bientôt
Aurélie

EnviesDélices 26/06/2012 21:10


Coucou,


N'hésites pas à partager, voici plus d'infos pour le prochain pique-nique des blogueurs d'Alsace
http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-pique-niques-des-blogueurs-euses-d-alsace-et-environs-107461125.html


Merci et à bientôt peut-être


Aurélie

Choupette82 28/04/2012 13:33


C'est super d'avoir unemachine à faire des fromage blanc !! bon week-end.

rostain christine 25/03/2012 16:50


bonjour


moi aussi je l'ai, et lorsque je veux laisser s'affiner pour avoir des petits fromages, je les retourne sur une assiette et de suite je pose par dessus les contenant ajourés de la brousse que
j'achète, ainsi le fromage ne se répand pas ds l'assiette, il est aéré et s'affine petit à petit, je le retourne ts les jours


j'ai obtenu ainsi de très bons résultats