A vos mails !
Si vous avez testé l'une des recettes publiées sur ce blog, faites moi part de vos conclusions, je les publierai sous chaque article... Merci...
Samedi 24 avril 2010
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06:55
Ma toute nouvelle fromagère
Le Ferment que j'utilise et que je trouve en magasin bio
et mon fromage blanc :
La meilleure des recettes (en appui du livret)... enfin pour moi et pour l'instant...
1 litre de lait cru + 1 sachet de ferment yalacta
Faire bouillir le lait cru. Le passer. Le laisser revenir à température ambiante. Mélanger le sachet de ferment avec un peu du lait. Après dissolution, ajouter le reste du lait et mélanger. Mettre dans la fromagère pour 12 heures. Placer au frigo jusqu'à dégustation.
Ensuite, tout est affaire de goût. Perso, si je sais que je vais le consommer dans les heures qui suivent, je l'égoutte, sinon, je le laisse au contact du petit lait pour qu'il reste humide.
Je récupère le petit lait. Lors de la seconde fournée, au lieu d'utiliser du ferment, j'utilise 20cl de petit lait. Je mets en fromagère pour 12 heures également. La refermentation est possible 5 fois.
D'après mes diverses lectures, le petit lait se conserve 48 heures au frigo. Il est possible également de le congeler.
Il est possible d'utiliser du lait frais ou du lait UHT, du lait de chèvre, .... La durée en fromagère diffère alors.
Voilà un essai d'affinage... pas mal, mais à améliorer !
Mercredi 21 avril 2010
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06:55
Source : Croquant...Fondant...Gourmand clic, recette ici clic
Recette :
6 blancs d'oeuf, 200gr de sucre, 125gr de beurre, 125gr de farine, 80gr de poudre d'amande, 1/2càc de vanille en poudre
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre les blancs d'œuf en neige ferme en ajoutant le sucre peu à peu. En mélangeant à la spatule, incorporer délicatement dans les blancs, le beurre, la farine tamisée et la poudre d'amande. Verser dans le moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone). Laisser cuire environ 30 mn. Démouler.
Et Perso ?
Je garde cette recette pour utiliser les blancs d'oeuf.
Samedi 17 avril 2010
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08:00
Source : Magazine Cuisine Bio n°26
Recette :
700gr de moules de bouchot par personne, 3 oignons, 1 botte de persil, 1 gousse d'ail, 40gr de beurre, 1 botte de céleri, 1 citron, 2 à 3 verres de bière blanche, sel, poivre.
Dans un grand faitout, faire fondre le beurre et y faire suer 2 oignons émincés, à couvert, pendant 2 à 3 minutes. Après avoir bien nettoyé les moules, les mettre dans le faitout avec un céleri coupé en tronçons et chauffer sur un gaz très fort. A ébullition, ajouter la bière et al gousse d'ail écrasée, poivrer, saler et remettre le couvercle. Attendre 7 à 8 minutes. Lorsque les moules sont ouvertes, ajouter un gros oignon haché menu et saupoudrer de persil. Servir dans des assiettes ou, mieux, dans des poêlons bien chauds et décorer d'une rondelle de citron. Accompagner d'une portion de frites et arroser d'une bière du Nord.
Jeudi 15 avril 2010
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08:00
Source : Aux Petits Bonheurs d'Ottoki, clic - mon premier essai, clic
Recette :
Pour 8 pains
600 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger (ou 2 cc)
1 CS de sucre
1 cc de sel
1 oeuf entier
180 g de lait
120 g d'eau
30 g de beurre mou
graines de sésame
Pour la dorure : 1 cc de lait + 1 pincée de sel + 1 jaune d'oeuf
Dans un saladier
Farine + levure + sucre + sel + oeufs entiers + lait
Pétrir pendant 10 min en ajoutant petit à petit l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.
Vous pouvez aussi pétrir en machine à pain avec le programme pâte à pizza.
Incorporer le beurre et pétrir pendant 5 min jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
Chasser l'air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main, puis diviser la pâte en 8 parts égales et façonner des boules.
Poser les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C pendant 20 min après avoir posé une coupelle d'eau sur la sole.
Mélanger les ingrédients de la dorure, puis badigeonner les boules au pinceau. Parsemer chaque boule de 1 cc de graines de sésame juste avant d'enfourner.
Et Perso ?
Pour une version bacon burger, j'ai mis de la sauce coktail, une rondelle de tomate, deux petites tranches de bacon (maison !), un steak haché, deux petites tranches de bacon, une rondelle de tomate, de la sauce coktail.
Vos Avis...
Dusty :
Voila je voulais te dire que je m'étais lancée dans la réalisation des pains à hamburger..
résultat...
mes deux fils m'en ont demande un second et m'ont dit "Maman c'est meilleur qu'a Mac Do....par contre on peut quand meme avoir une surprise..." lol
Mardi 13 avril 2010
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08:00
Source : recette Tupperware
Recette :
1 ou 2 oignons râpés, 1kg de pommes de terre en lamelles, 10 tranches de saumon fumé coupé en lamelles, 200gr de comté râpé, 500ml de crème liquide, poivre, 1 poireau
Mélangez les pommes de terre en lamelles aux oigons hachés et au poireau coupé en rondelles. Dans l'ultra plus de 2 litres, intercalez une couche de pommes de terre/oignons, une couche de saumon fumé, un peu de comté râpé et du poivre. Recommencez la même opération. Terminez par une couche de pommes de terre/oignons et de comté. Arrosez de crème liquide. Faites cuire 1h30 avec couvercle puis 1/4 d'heure sans couvercle à four préchauffé à 180°/200°C.
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